類黃酮 | 明德國際醫院

類黃酮是植物性化學物，可激活免疫系統。類黃酮不僅令水果和蔬菜產生不同天然色素，而且是抗氧化物，能保持身體的淋巴循環系統健康，幫助抵抗細菌和病毒，故此不時攝取不同顏色的水果和蔬菜乃十分重要，可為身體提供各種類黃酮。

不少植物性食品都含有類黃酮，以下是部分例子：

簡單易做的食譜亦可含有豐富類黃酮，以及助您保持免疫系統健康。

如何於日常飲食加入類黃酮? 試試以下食譜:

香烤芝士茄子

材料 (二人份量) 

• 1 個茄子，切成 1/2英寸的厚圓片 
  
• 2 個蕃茄，切成1/2英寸的厚圓片 
  
• 1 茶匙橄欖油 
  
• 1 茶匙奧勒岡香草 
  
• 1/4 杯低脂芝士，切絲 
  
• 減鹽番茄醬 • 鹽和胡椒

步驟

1. 將焗爐調至攝氏 200 度預熱
2. 茄子切片放在烤盤上塗上番茄醬，蕃茄片放在茄子上
3. 然後淋上橄欖油，加入奧勒岡香草、鹽和胡椒，再灑上芝士
4. 焗爐預熱後，將材料烘烤約 30 分鐘，直到芝士變金啡色，醬汁收乾，即可食用

日式冷醃茄子

材料 (二人份量)

• 1 個茄子（類黃酮來源）
• 1 湯匙日本味醂
• 1 湯匙鰹魚汁（可在超市找到）
• 1 湯匙白醋
• 1 湯匙水
• 1/2 茶匙糖
• 鰹魚片（可在超市找到）
• 鹽

步驟

1. 將茄子切片，並加鹽醃 5 分鐘
2. 將白醋和茄子加入熱水中，煮 5 分鐘，再將茄子放入冰水，冷卻，瀝乾水分，放碟待用
3. 將日本味醂、鰹魚汁、水和糖混和成醬汁
4. 將醬汁倒在茄子上，撒上鰹魚片，即可食用