类黄酮是植物性化学物,可激活免疫系统。类黄酮不仅令水果和蔬菜产生不同天然色素,而且是抗氧化物,能保持身体的淋巴循环系统健康,帮助抵抗细菌和病毒,故此不时摄取不同颜色的水果和蔬菜乃十分重要,可为身体提供各种类黄酮。
不少植物性食品都含有类黄酮,以下是部分例子:
花青素 | 黑莓、蓝莓、红苋菜、茄子、羽衣甘蓝 |
芹菜素 | 芹菜、辣椒、大蒜和大白菜 |
儿茶素 | 抹茶、绿茶和85-90%黑巧克力 |
橙皮素 | 柑橘类水果 |
杨梅素 | 红莓、杨莓、蕃薯叶 |
简单易做的食谱亦可含有丰富类黄酮,以及助您保持免疫系统健康。
如何于日常饮食加入类黄酮? 试试以下食谱:
香烤芝士茄子

材料 (二人份量)
- 1 个茄子,切成 1/2英寸的厚圆片
- 2 个蕃茄,切成1/2英寸的厚圆片
- 1 茶匙橄榄油
- 1 茶匙奥勒冈香草
- 1/4 杯低脂芝士,切丝
- 减盐番茄酱 • 盐和胡椒
步骤
- 将焗炉调至摄氏 200 度预热
- 茄子切片放在烤盘上涂上番茄酱,蕃茄片放在茄子上
- 然后淋上橄榄油,加入奥勒冈香草、盐和胡椒,再洒上芝士
- 焗炉预热后,将材料烘烤约 30 分钟,直到芝士变金啡色,酱汁收干,即可食用
重要提示 |
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日式冷腌茄子

材料 (二人份量)
- 1 个茄子(类黄酮来源)
- 1 汤匙日本味醂
- 1 汤匙鲣鱼汁(可在超市找到)
- 1 汤匙白醋
- 1 汤匙水
- 1/2 茶匙糖
- 鲣鱼片(可在超市找到)
- 盐
步骤
- 将茄子切片,并加盐腌 5 分钟
- 将白醋和茄子加入热水中,煮 5 分钟,再将茄子放入冰水,冷却,沥干水分,放碟待用
- 将日本味醂、鲣鱼汁、水和糖混和成酱汁
- 将酱汁倒在茄子上,撒上鲣鱼片,即可食用
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