脂肪肝越來越受到人們的關注，尤其是現在市面上充斥著各種各樣的酒精飲料。 讓我們仔細地探討脂肪肝是什麼；誰處於危險之中；以及我們如何透過肝纖維化掃瞄等現代醫學及早發現和改善脂肪肝。
脂肪肝或肝臟硬化是肝細胞脂肪堆積過多的疾病。 雖然肝臟中含有一些脂肪是正常的，但如果肝臟重量的 5% - 10% 以上是脂肪，那麼您就患有脂肪肝疾病。 如果不加以控制，脂肪肝會導致嚴重的健康問題，例如肝硬化、肝癌及心血管疾病。
誰更有機會患上脂肪肝
脂肪肝的其中一個成因是飲酒過量。然而， 最常見的成因，稱為非酒精性脂肪肝（NAFLD），與飲酒無關。 NAFLD 通常與肥胖、二型糖尿病、高膽固醇和高血壓有關。 年輕人和兒童，尤其是超重的人，可能會出現這種情況。
另一個面臨患上脂肪肝的族群是大量食用精製碳水化合物和含糖飲料的人。 不良的飲食習慣加上久坐的生活方式可能會導致脂肪肝的快速形成。
早期症狀以及如何診斷脂肪肝
脂肪肝在早期可能沒有明顯的症狀。有些人可能會感到右上腹部疲勞或不適，但許多人在脂肪肝形成之前不會感到任何不適。
如果及早發現，非酒精性脂肪肝是可逆的，因此定期健康檢查對於及早發現問題非常重要。
為了對肝臟健康進行全面評估，需要結合臨床評估、血液檢測和影像診所。現今常用的一種檢測方法是肝纖維化掃瞄檢查(FibroScan)，它可以檢測脂肪肝和肝臟疾病，並評估肝纖維化的程度。
肝纖維化掃瞄檢查是非侵入性的，不需要任何麻醉或抽針。 檢查結果會顯示為稱為 FibroScan 評分的數值或以千帕 (kPa) 為單位的肝硬度測量值 (LSM)。 較低的值表示肝臟更健康，疤痕最小，而較高的值表示有明顯的纖維化或肝硬化。CAP 評分用於測量肝臟中的脂肪積累，以便醫生進一步確定您的脂肪等級。
醫護人員可就您的肝臟健康狀況提供個人化建議。
有效的治療方案
如果不幸被診斷出患有脂肪肝，您可以採取多種措施來控制病情並防止對肝臟進一步損害。
- 飲食調整：預防脂肪肝的關鍵
您可以做出的第一個也是最有影響力的改變是飲食習慣。 特別是減少攝取飽和脂肪、糖和精緻碳水化合物。 應該多吃水果、蔬菜、全穀物和瘦肉。 - 規律運動
運動是良好生活習慣重要的一環。 定期運動可以幫助消脂並減少肝臟中的脂肪。 踏單車或游泳等簡單的運動已可以產生顯著的效果。 - 減少酒精攝取量
酒精是肝臟的主要敵人之一。即使對於非酒精性脂肪肝患者，過量飲酒也會加重肝臟負擔，加速病情。建議限制酒精攝取量或完全避免飲酒。 - 藥物
您的醫生可能會開具特定藥物來減少肝臟脂肪和肝臟發炎，同時控制其他心血管風險因素。 - 定期進行身體檢查
最後，如果您被診斷出患有脂肪肝，則必須定期進行身體檢查，尤其是如果您有脂肪肝風險因素。醫生可以監測您的病情並提供個人化建議。早期發現和治療是成功控制病情的關鍵。 因此，不要迴避肝纖維化掃瞄。 它可能是幫助您重新掌控自己健康的工具。
脂肪肝通常可以通過健康的飲食和生活方式改變來逆轉
以下是我們註冊營養師 - 鍾錦玲女士的小建議：為了促進肝臟健康，避免或減少酒精攝取，減少飽和脂肪和精製碳水化合物的攝取，並優先選擇全穀類食品。每週至少進食 2–3 次富含奧米加 3 的魚類，並每餐加入蔬菜、水果、豆類、扁豆和堅果等食物。
採用地中海飲食是預防脂肪肝的其中一種飲食方式。這種飲食強調食用新鮮的天然食物，例如水果、蔬菜、全穀類、堅果、種子和豆類，並定期攝取富含奧米加脂肪的魚，以及選擇健康油脂如橄欖油和牛油果油。攝取適量的乳製品、家禽和雞蛋，而紅肉的攝取則應加以限制。如有可能，應避免加工食品和添加糖。地中海飲食不僅支持整體健康，還能降低肝臟相關問題的風險。
推薦食譜
鷹嘴豆泥配蔬菜棒
材料
- 鷹嘴豆泥部分：
- 1 罐（400 克）鷹嘴豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 2–3 湯匙芝麻醬
- 2 湯匙特級初榨橄欖油
- 2 湯匙新鮮檸檬汁（約 1 顆檸檬）
- 1 瓣大蒜，切碎（可根據口味調整）
- 1/2 茶匙孜然粉（可選）
- 適量鹽
- 2–3 湯匙水（調整稠度用）
- 蔬菜棒部分：
- 2 根大紅蘿蔔，去皮切條
- 2 條西芹，切條
- 1 根青瓜，切條
- 1 個紅甜椒，切條
製作方法
- 準備鷹嘴豆泥：
- 將鷹嘴豆、芝麻醬、橄欖油、檸檬汁、大蒜和孜然粉放入食物處理器或攪拌機中。
- 攪拌至順滑，逐次加入一湯匙水，直至達到理想的奶油質地。
- 品嚐並根據需要加入適量的鹽調味。
- 準備蔬菜棒：
- 將蔬菜洗淨，切成便於蘸醬的條狀，並排列在盤子上。
- 擺盤與享用：
- 將鷹嘴豆泥轉入碗中，淋上少許橄欖油，可撒上紅椒粉或切碎的香菜作為裝飾。
- 將鷹嘴豆泥與蔬菜棒一同上桌，供人蘸食。
這款簡單又健康的小吃非常適合聚會、餐前小食或作為營養豐富的零食。
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